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本館咖啡技藝煮法

虹吸式咖啡方式

 

也稱賽風壺,它最早起源於德國。其原理是藉由加熱下壺氣體,增加壓力,將水推至上壺萃取咖啡。虹吸壺目前在日本是很流行的咖啡沖調方法,現在台灣也漸漸興起使用虹吸壺。

虹吸壺,全名虹吸式虹吸管。由19世紀中葉的一個婦人,那比亞所發明,到20世紀才改良成此形

土耳奇咖啡方式

是一種較為原始的咖啡烹飪方法,將磨碎成粉的咖啡豆放在咖啡壺內,再加入開水直接加熱。土耳其咖啡的沖調方法不是土耳其僅有,在鄰近的敘利亞、黎巴嫩、伊朗,以至曾經被奧斯曼帝國統治的塞爾維亞及波士尼亞也流行此種咖啡沖調方法。

冷萃取冰滴咖啡

冰釀咖啡也稱水滴咖啡,英文為Ice Drip coffee,是一種製作咖啡飲品的方式。一般所指的冷釀咖啡是由室溫水浸泡研磨過的咖啡豆長達十數小時釀成,之後需要使用特殊濾紙或者過濾器將水與咖啡成分分離。

而也有一種冰滴式咖啡利用冰塊自然融化成冰水,一滴一滴滴入咖啡粉中來萃取咖啡,這個過程十分緩慢,往往要進行數小時之久,因此冰滴式咖啡的價格較為昂貴,但口感極佳。